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2017年9月7日放送 12:20 - 12:45 NHK総合

サラメシ
シーズン6 第16回

出演者
(オープニング)
オープニング

オープニング映像。

クレーン船にまかないの昼がきた
海の上の力持ち!日本最大級のクレーン船

今回は、船上のまかない飯を紹介。日本最大級のクレーンを搭載した海洋土木専門の作業線、ジブ・スライド格納式起重機船のクレーンの高さは120mにもなる。この日は、古くなった大型重機の撤去作業のため兵庫・東播磨港から神戸港へと向かう。船長・松原勉さんは朝一番に天気図を必ずチェックする。ここ数年、国内外問わず湾岸地域の開発や大規模な海上道路の建設が相次いでおり、去年開通した沖縄・伊良部大橋の建設では約40mの橋梁の中央部を釣り上げ、東京ゲートブリッジの建材も3隻使ってクレーンアップ。東日本大震災では、岩手・釜石港の岸壁に乗り上げた大型貨物船の救援作業にも参加した。一度現場に出たらなかなか家には戻れないため、船内には船員専用の個室も完備されている。船員たちの体調管理を任されているのは、コック長の山田清貴さん。船の上で3か月、1日3食飽きずに食べてもらえるよう、必ず船員たちのリクエストを聞いて食材を仕入れている。

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この日のランチは1番人気のギョウザと、メインのチャーシュー入りチャーハン。若い頃には日本料理店で腕を磨いたが、船上では冷蔵庫にあるものを逆算して献立を考えるなど主婦感覚。船員たちから足りないと言われるのが悔しいので、いつもギョウザは15人前で120個を用意。一方、クレーン船は目的地・神戸港に到着し、約700トンの重機を吊り上げ解体現場まで運び、この日の作業は無事終了した。山田さんは船員たちに焼きたてのギョウザを食べさせたいとギリギリまで準備していた。

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ギョウザチャーハン兵庫県寄神建設神戸港
日本最大級のクレーン船 スタミナたっぷりのまかない

日本最大級のクレーン船のスタミナたっぷりのまかないを紹介。献立はチャーハン、冷やし中華、ギョーザの3品。船員らは朝4時半から仕事だったという。「コック長も体のことを考えて作ってくれます」など船員らが話した。食べ終わった後はこの船の伝統でコック長に感謝を込めて若い衆が皿洗いを行った。

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ギョーザチャーハン冷やし中華
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さし飯inブドウ畑
さし飯in山梨 ブドウ収穫ランチ

ブドウは只今収穫シーズン真っ盛り。山梨・甲州市のブドウ畑で働く農家の岡部さんと清水さんのランチを取材する。岡部さんの畑では4種類のブドウを栽培している。今日の岡部さんのサラメシは夏野菜カレー、清水さんは母の手作り弁当だった。2人とも元公務員の独身で奥さんがほしく両家族で仲良くするのが夢だと話した。岡部さんは親の反対を押し切って公務員を止めブドウ農家になったという。またブドウ作りについて妥協は絶対に許さないことが2人の決め事だという。午後からは黙々と収穫作業を再開させた。10月半ばまでに約3万房を収穫するという。

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ブドウ夏野菜カレー甲州(山梨)
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あの人が愛した昼メシ 黛敏郎
作曲家 黛敏郎が愛した味

作曲家・黛敏郎さんが愛した味を紹介。黛さんは戦後の音楽シーンを塗り替えた。それは東京・銀座で味わえる子牛のカツレツ。ホール長の笠井さんは「自分が食べるものにはこだわりを持ってここに来たら何を食べたいっていうことをずっと貫き通してる」など黛さんについて話した。黛さんがこの店を我がダイニングとしたのは高度成長期真っ只中の30代。そしてスポーツ行進曲が街には鳴り響いていた。東京オリンピックでは開会式の音楽を、東海道新幹線では車内アナウンスのメロディを、さらには大阪万博でも作曲を担当。成長期の日本を音楽で励ました作曲家作・黛敏郎の創作の傍らには、好物の一皿があった。

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