40年以上の歴史を持つ京都のお好み焼き店を訪ねた。野菜を使ったアイデアメニューで農林水産省から表彰されたことも。名物はゴロゴロのトマトを使用したお好み焼き。通はキャベツステーキも注文。作り方は高温の鉄板で水を加えながら4分ほど蒸し焼き。キャベツの甘みが十分に引き出されている。しかも香り高いポルチーニの特製ソースをかければ旨味が増す。ホットプレートでの作り方を紹介。まずキャベツは1／6をくし型に。芯は取り除く。200℃に設定したホットプレートにオリーブ油。その上にキャベツを置き岩塩・黒こしょうを振りかける。裏返して両面に岩塩・黒こしょう。蓋はアルミホイルで。ここで中に水を加える。水を加えるのはキャベツを蒸して甘みを引き出すため。蓋はキャベツの形びっちりではなく、1～2cmの隙間が開くように。その方が蒸気が周りやすい。ここで250℃に設定。最初から最大にしなかったのは焦げやすいから。蒸し焼き開始から2分。キャベツを裏返してキャベツ自体に水をかけた。これにより内側の芯も加熱される。蓋をしてさらに蒸し焼き。蒸し焼き開始から4分。まだまだ硬く水をかけて蒸し焼き。7分の段階でも水をかける。蒸し焼き開始から10分。だんだん柔らかくなってくるので重なっている所をずらして中にも蒸気を入れて柔らかくする。これは普段も行っている大事な作業とのこと。これにより隙間が蒸気の通り道に。この作業を省くと硬い部分が残ってしまうことも。ここでラストの水かけ。蒸し焼き開始から12分。ほぼお店と同じ状態に。ここでオリーブ油を敷き焼色を付け香ばしさをプラス。ソースをかけて完成。店長は「ゆっくり時間をかけて加熱しているのでこっちもおいしい」とコメント。浅尾さんは「1／8で同じように試してみたが10分かからず柔らかくなった。ちょっと小さくするのもオススメだが、あのサイズで焦げ目と甘みが出るので大きいのも良い」とコメント。
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「京都府」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月7日放送 6:00 - 6:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 日本と米国、韓国の海上保安機関が6日、初めての合同訓練を日本海で行い、公開した。3か国の海上保安機関は5月、連携の強化を確認する文書に署名していて、訓練は海洋進出の動きを強める中国などを念頭に、連携強化をアピールするねらいがあると見られる。今後、東南アジアや太平洋島しょ国の海上保安機関に対し、捜索救助や違法漁業の取締りなどの能力支援でも連携する方針。
- 2024年6月7日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- チェコからやって来た男女は旅行のお気に入りについて、「中山道。」等とコメントした。ハイキングを楽しんだのだという。
フィンランドから来た2人は赤坂にときめいたのだという赤坂駅周辺にはハリー・ポッターの世界が溢れている。ハリー・ポッター マホウドコロ 赤坂でカゴいっぱいに買い物をするお客さんを発見した。ハリー・ポッター タイムターナー 2wayチャームは日本[…続きを読む] - 2024年6月6日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 日米韓の海上保安機関が今日初めての合同訓練を日本海で行い公開した。3か国の保安機関は先月、連携の強化を確認する文書に署名しており、訓練は海洋進出の動きを強める中国などを念頭に連携強化をアピールする狙いがあるとみられる。今後、東南アジアや太平洋島諸国の海上保安機関に対し捜索救助などの能力支援でも連携する方針。
- 2024年6月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！NEWS 7
- 川崎市バスは、来週月曜日から一部区間での減便を実施。あわせて144便減便になる。運転手不足解消のため、市は新たな対策を検討してる。ドライバーなどの残業時間規制強化で、物流などへの影響が出てる「2024年問題」。この影響がバスにも出てきてる。「横浜市営バス」は、人手不足などから4月1日に290便を減便。しかし、その後、退職者が相次いだことから、さらに追加で77[…続きを読む]
- 2024年6月5日放送 22:00 - 22:58 テレビ東京
- ワールドビジネスサテライトWBS Quick
- 日本と米国、韓国の海上保安機関による初めての合同訓練をあすに控え、京都の舞鶴港では乗組員たちが停泊中の船を互いに視察した。海上保安庁の職員は、米国の沿岸警備隊の船に備えられているヘリやドローンなどを見学した。訓練は丹後半島沖で船舶が衝突し火災が起きた想定で行われる予定で、交流を通じて海上安全保障での連携を強める狙いがある。
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