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「全日本最優秀ソムリエコンクール」 に関するテレビ情報

2017年3月21日放送 8:15 - 8:55 NHK総合
あさイチ スゴ技Q

グラスをピカピカにする達人がいるのが千代田区の老舗ホテルのシェフソムリエ・谷宣英さん。谷さんは2011年全日本最優秀ソムリエコンクールで優勝した日本一のソムリエで、フランスで働いていた時に取得した方法を伝授。酢に塩を加えて混ぜ、キッチンペーパーなどに含ませてこするように拭いていく。曇りが取れたら、40度程度のお湯ですすぎ、水気を拭き取れば完成。横浜国立大学の大矢教授によると、酢に塩を加えると酢酸の効果が高まる。また麦茶のポットは粗塩を入れて振ると、汚れを削り取る事ができる。


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