東京・新宿区にある「麺屋こころ 新宿歌舞伎町店」の「極チーズまぜそば」は、炙られたチーズがたっぷり使用されている。たっぷりのチーズ・特製ミンチ・醤油ベースのタレなどがもちもちの太麺とよく絡むという。