千葉県神埼町にある老舗酒蔵「鍋店」。産官学連携のプログラムに応募した一橋大学の交換留学生が訪れた。日本酒は国内消費量が減る一方、輸出額は増加傾向にある。留学生独自の視点で販路拡大策などを考えてもらうことを目指した。伝統的な酒造りや経営課題や味の違いなどを学んだ。きょう、成果発表会が開かれた。留学生たちが考えたのは吟醸酒とアップルパイのペアリング、大吟醸といなり寿司にローズマリーをかけたもの。