今年1月に東京・新宿区にオープンした「Rahmen ＆Onigiri Eddie」では、「チーズそぼろまぜそば」が女性客に人気。まぜそばには珍しい中細麺を使用し、鶏そぼろ・カマンベールチーズ・十六代真っ赤卵の卵黄などをトッピング。混ぜれば中細麺全体にタレや具材が絡むとのこと。混ぜるほどカルボナーラのような味わいになるという。