有田哲平とコスられない街 有田哲平とコスられない街
高円寺在住12年以上のニューヨーク嶋佐が、TV初登場の名店を紹介する。高円寺はドラマ「じゃあ、あんたが作ってみろよ」で話題の街で、約1000店の飲食店が営業している。今回は絶品カレーとチーズケーキを紹介。その前に道沿いにある魚き食堂を紹介。今回訪れる店は分子栄養学キッチン カレーライフバランス。オープンわずかでカレー絵f素手優勝。大注目の話題店。その店の名物は山椒味噌キーマカレー。女性人気No.1はココナッツチキンカレー。
杉並区のカレーフェスティバルで優勝した山椒味噌キーマカレーと女性人気ナンバー1のココナッツチキンカレーが登場。山椒味噌キーマカレーはマスタードシード、クミン、生姜、ニンニク、タマネギを炒める。ターメリック、チリペッパーなど20種類のブレンドスパイスを加えたら熟成味噌を加え昆布とかつおのあわせ出汁を加える。豚と牛のあいびき肉をいれてルーの完成。仕上げに卵黄をのせ山椒をたっぷりかけて完成。ココナッツチキンカレーはカレーべースは同じものを使用し、柔らかく旨味が豊富な宮崎県産若鶏を入れる。ココナッツミルクを入れてコクを残しながらスッキリとした味わい。有田は味の乾燥に美味しいと答えた。カレーだけど味噌で美味しいという。