2024年11月18日放送　12:31 - 12:35　テレビ東京
昼めし旅 食欲そそる！秋の魚介めしSP

奥さんはキンメダイを捌き、身にかぶせた布の上から熱湯をかけ氷水で冷やす「湯引き」を行った。湯引きせず皮をとったキンメダイ、大きめのアジも刺し身にした。捌き終わったところで自宅へ移動し調理再開。酢に砂糖を加えかき混ぜたら柚子を絞って香り付けした。ご飯に酢を加えて酢飯を作り、刺し身を載せられるように握りワサビを乗せた。

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ワサビ鴨川市（千葉）柚子アジキンメダイ川合屋鮮魚店キンメダイ・アジの握り寿司