2023年10月22日放送　18:21 - 18:30　テレビ朝日
CHEF-1グランプリ2023 （CHEF-1グランプリ2023）

第一試合試食審査。根本さんは「お椀 de トンカツ～a ma facon～」を作った。肉と衣を分解しそれぞれを極限まで美味しくさせた。圧力鍋で豚バラ肉を煮込み，一口サイズにカット。赤ワインとバターでフレンチ風に仕立てたとんかつソースをかける。メレンゲを敷き詰め蒸す。とんかつソースとマスタードで仕上げ。衣は油で揚げたパン粉、砕いたフライドオニオンとマカダミアナッツを合わせた。試食の結果、合計は26点だった。

キーワード

かんだ豚バラ肉NAKAMURAガストロノミー “ジョエル・ロブション”お椀 de トンカツ～a ma facon～