2023年10月22日放送　18:56 - 19:07　テレビ朝日
CHEF-1グランプリ2023 （CHEF-1グランプリ2023）

第二試合の試食審査。ラーメンがのびることを防ぐために仕上げタイムが5分設けられている。丸山さんは「カニと柑橘のお茶ラーメン」を作った。スープは鶏ガラと玉露で出汁をとり、仕上げに抹茶を加えた。インスタント麺の茹で汁も緑茶。カニと生クリームのあんかけを合わせ、みかんの輪切りとネギを添えた。玉露の出し殻とベルガモットのおひたしは別皿に用意した。試食の結果、合計は35点だった。

キーワード

かんだネギみかんカニベルガモットミシュランNAKAMURAガストロノミー “ジョエル・ロブション”カニと柑橘のお茶ラーメン