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全国に約170店舗を展開するビッグボーイ。肉メニューと同じくらい力を入れているのがサラダバー。18種類の野菜があり、今日からは冬期メニューとなった。野菜が高騰する今、サラダバーを充実させて客を呼び込む店が増えている。全国に60店舗以上を展開するステーキのあさくまのサラダバーには野菜はもちろん、客の要望から生まれたというメニューに、麻婆豆腐、カレー、手づくりの大学芋まで、40種類以上が取り放題となっている。メインの料理代金に含まれている人気のサラダバーは、次々と野菜がなくなるので品切れにならないよう心がけているとのこと。ステーキのあさくま 武蔵小杉店では昨年の同期比で売り上げが1.2倍以上増加し、サラダバー需要の高まりを感じているという。新たにサラダバーを取り入れた店もある。お好み焼本舗 柏の葉キャンパス店では先月から試験的にサラダバーを導入、平日のランチタイムはお好み焼などとセットで1089円からで時間無制限。事業部長はサラダバー導入の理由について、主婦層・女性・ファミリー客をもっと呼んでいきたいと話した。焼いている間の待ち時間を有効に使ってもらえるメリットもあるとのこと。この取り組みが成功すればサラダバーを全店舗に広げていくことも検討するという。