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兵庫県南あわじ市に伝わる淡路島手延べ素麺。金山製麺は160年続く製麺所。めんつゆを炭酸水で割って爽やかにしていただく。ごま油を加えるとコクと風味が豊かになる。淡路島手延べ素麺は江戸時代から受け継がれた手延べ製法で麺の細さとコシの強さが特徴。豆乳で割りラー油を加えた担々麺風素麺も食べた。

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南あわじ市（兵庫）淡路島金山製麺