うなぎの資源と食文化を守り続ける取り組みについて紹介。うなぎの漁獲量は近年減少しており2013年には絶滅危惧種に指定されており、このまま食べ続けてよいのかという声が上がり、そうした声を受けパルシステムでは専門家の意見を聞き、うなぎを食べながら守る取り組みを進めている。

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うなぎ絶滅危惧種