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レンコン農家の櫻井さんのご自宅にお邪魔した。アルバイト先で出合いご主人19歳、奥様が22歳で結婚した。

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レンコン土浦市（茨城）霞ヶ浦

レンコンを食べやすい大きさに切る。鶏もも肉に塩・コショウ・小麦粉・片栗粉をまぶしフライパンで焼く。コチュジャン・みりん・醤油・砂糖でタレを作る。鶏もも肉に火が通ったところでレンコンをフライパンに入れるがレンコンは食感を残すためさっと火を通す程度。仕上げにタレをからませたらレンコンと鶏肉のコチュジャン炒めの完成。

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レンコンレンコンと鶏肉のコチュジャン炒め鶏もも肉

ごま油をひいたフライパンで細切りピーマンを入れたら、缶詰のツナを油ごと入れ炒める。アクセントで塩昆布と鶏ガラスープを加えれば やみつき無限ピーマンの完成。櫻井さんのお家ご飯「レンコンと鶏肉のコチュジャン炒め」「ピーマンとツナ炒め」などを紹介した。

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みつき無限ピーマンツナ缶ピーマンピーマンとツナ炒めレンコンと鶏肉のコチュジャン炒めレンコンサラダ塩昆布