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岡山県吉備中央町。田園の水車小屋の中から聞こえてくるのは杵つき精米の音。水車杵つき精米は水車の動力で玄米を10時間以上かけてゆっくりと白米にする精米方法。江戸時代には周辺に500基以上あった水車は現在、修復された1基のみが稼働している。独特な木製の輪っかを入れる事でお米が循環してムラなく精米ができる。

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吉備中央町（岡山）