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福井・敦賀市から聞こえてきたのは昆布を削る音。おぼろ昆布の手すきは江戸時代中期頃、北海道産昆布の集積地、敦賀で加工が始まったとされる。醸造酢に漬けて柔らかくした昆布を0.01ミリほどの薄さに削っていく。機械で作るのが難しく、職人の丁寧な手作業によって作られている。敦賀のおぼろ昆布製造技術は国の登録無形民俗文化財となっている。

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おぼろ昆布敦賀市（福井）