オープニング映像。

薬師丸ひろ子が海の京都でもてなし宿の食材物語を紹介。

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伊根町（京都）

舟屋の宿 鍵屋店主の鍵さんは漁港を訪れお目当てのスズキを購入した。スズキは冬に向けて脂が乗ってくるので純米酒につけてアルミホイルに包んで蒸す。

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スズキスズキの酒蒸し三野養鶏場伊根漁港伊根町（京都）甘鯛と焼きおにぎりの茶わん蒸し舟屋の宿 鍵屋

薬師丸ひろ子は向井酒造を訪れた。杜氏の向井さんは25年前東京の大学で醸造学を学び恩師とともに生み出したのが伊根満開で、フルーティーな甘酸っぱさで海外でも人気。原料の一つが古代米で、伊根町の農家が育てている紫色のお米である。

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伊根満開古代米酒の酒かすシチュー向井酒造紫小町

オープニング映像。

舟屋の宿 鍵屋では京都の味を活かす旬の料理がある。

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サワラサワラの煮ぐい伊根町（京都）舟屋の宿 鍵屋

伊根町は昭和30年代頃まで賑わっていたがその後高齢化が進み漁師は減少した。船は大型化して舟屋に入らない物が増え本来の姿は失われかけている。伊根町に活気を取り戻したいと舟屋の宿 鍵屋の店主鍵さんは地元の若者を応援している。また、宿泊施設を作り料理人を招いて伊根の食材で料理を試作。鍵さんの息子は海上タクシーの船長をしながらバーテンダーをしている。

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INE CAFEおふくわけわだつみ寿司御膳アヒポキ風 海鮮丼伊根かんじゃの宿 八木伊根満開のカクテル伊根町（京都）古代米酒の酒かすパウンドケーキ海宮舟屋の宿 蔵舟屋の宿 鍵屋舟屋日和

福村シェフは20代のときローマで修業し現在は週末市場を主催している。今回は伊根の食材で新作料理を作る。

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おふくわけアオリイカタチウオフクムラ山の家ローマ（イタリア）三野養鶏場伊根漁港

福村シェフが伊根の食材で新作料理を作る。作ったのはイカルボナーラ。試食した薬師丸ひろ子は「イカのそのものの歯ごたえを楽しめる」などと話した。

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アオリイカイカルボナーラタチウオ三野養鶏場

舟屋の宿鍵屋の店主鍵さんが伊根の食材で新作料理を作る。作ったのはタチウオと古代米酒の酒かすソース。試食した薬師丸ひろ子は「酒かすのソースがタチウオと調和する」などと話した。

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タチウオタチウオと古代米酒の酒かすソース

エンディング映像。

「食彩の王国」の次回予告。