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宮崎市は焼酎の出荷量日本一。シメで食べる宮崎ラーメンの特徴は白濁豚骨スープ・具材はもやし・たくあんを添える・卓上にニンニクしょうゆ。1937年久留米で九州初の豚骨ラーメン屋台が誕生。玉名を経由し木村さんが1953年ラーメン店を開業。宮崎ラーメンでは付け合わせにたくあんが添えられる。

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久留米（福岡）宮崎市（宮崎）日本酒造組合中央会木村一玉名（熊本）金丸徳吉

宮崎のもう1つの名物は宮崎辛麺。牛骨スープにとうがらしを加え卵でとじてニラをのせたら完成。延岡にあるラーメン店の店主の両親が辛麺を生み出した。スープにニンニクとひき肉を入れニラと溶き卵を加える。辛さは20段階ある。

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原田延子川崎（神奈川）延岡（宮崎）

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