あいがものテレビ情報 | 甘みとうまみが凝縮！山形こだわりのあいがも | うまいッ！(2024/12/15(日)11:30)

「あいがも」のテレビ露出情報

スタジオであいがもの塩焼きを試食。肉の油が溶け始める融点が重要。一般的に融点は低い方がうまみがある。牛ロースは35.3℃、豚ロースは31.2℃、あいがものむね肉は26.5℃。

2024年12月15日放送　11:30 - 11:54　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 山形最上町のフランス料理店のオーナーシェフ松田さんは加藤さんのあいがも肉がお気に入りで、非常に柔らかくハムにしたときジューシーに仕上がるという。肉のうまさを引き出す技を紹介。耐熱性のある袋に入れ空気を抜き、十分に加熱する。家庭では低温調理器などを使うよう推奨した。新庄市でかも鍋、かもだし茶漬けを試食。店主の早坂さんにモツを使った、かもモツのアヒージョの作り[…続きを読む]