渋柿の渋みを温泉につけて抜くあおし柿作りが鹿児島県さつま町の紫尾温泉で始まった。町の公衆浴場には柿専用の露天風呂が設けられ、持ち込みの渋柿の渋抜きが始まっている。渋柿は37～38度ほどの温水に14時間異常つけると渋みが抜ける。ことしは柿の収穫が極端に少ないため販売用の仕入れがほとんどできない状況とのこと。