あさイチからコスパ肉の作り方を紹介。すき焼き専門店の福田二志雄料理長に尋ねる。やすい肉を柔らかくする方法はまいたけ。酵素の力でたんぱく質を分解し柔らかくなる。さらに塩糖水で1時間半程漬けることでしっとりとした食感に。割り下は少し甘めにするのがポイント。焼く順番はまずネギを焼いて肉の臭みを抑える。ねぎの香ばしさが油に移ることで、肉の臭みを抑えられる。それから肉を焼いて割り下をかけると完成。試食した高橋祐介は「噛むとふわっと甘味が口の中に広がってくる。」などと話した。明日のあさイチは脂肪肝対策を特集。
