いちごパフェを作る。鍋に牛乳と砂糖を加えて温める。沸騰したら火を止め、桜の葉を入れて蓋をして5分置く。桜の葉を取り除き、氷水で冷やしながらゼラチンを混ぜる。生クリームに潰したいちご、ゼラチンを溶かした牛乳を入れ混ぜる。カットした紅ほっぺを器に入れてパンナコッタを流し込む。冷蔵庫で約1時間冷やして固める。鎧塚さんは、ASEAN首脳会議の晩餐会でデザートを担当した、豚から抽出しているゼラチンが使えなかったと話した。