「いわしの酢炊き みょうがのせ」の作り方。いわしの首に包丁を入れ、身を引っ張ると内臓もとれる。3％の塩水に氷を入れ、いわしも漬ける。ラップをして冷蔵庫に1～2時間置くと血が抜ける。鍋にいわしを並べ、水を入れ、落し蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で3分間煮る。アクを取り、酢、塩、昆布を入れる。落し蓋をして弱火で20～30分にて粗熱を取る。器に入れラップをして冷蔵庫で半日冷やす。みょうがを小口切りにし、酢、砂糖、水をあわせる。いわしにみょうがをのせたら完成。