愛知県西尾市にあるうなぎ専門店にやってきた。このお店では世界初の技術で育てたうなぎを今年1月から期間限定で提供している。世界初の技術でこメスの数が増えた。メスうなぎが増えたとはどういうことなのか？養殖業者の福田さんを訪ねた。9割以上がメスになっているという。うなぎは生まれたときは性別が決まっておらず、成長過程でメスとオスに分かれる。養殖だとなぜか9割以上がオスになるという。そこで、大豆イソフラボンを与えてうなぎをメスに育てている。これを発見したのが愛知県の水産試験場。はじめはオスうなぎを大きくしたいと研究をはじめたが、大きく育てると食感が良くなくなる。そこで大きくなっても美味しいメスを育てられないかと使ってみたのが女性ホルモンに似た構造をもつ大豆イソフラボンだった。このうなぎは配合飼料の魚米に対して大豆イソフラボン0.4％を与えて育てている。大豆イソフラボン入りのエサは1日2回、体重が25gになるまで与えることで9割以上がメスうなぎになる。さらに、うなぎを育てる水にも秘密があった。養殖場の池の濁りは川の水に含まれる植物プランクトンや土が原因。この濁りはうなぎの日焼け防止になるという。えさの時間にじっくりとうなぎを観察して、うなぎの体調に合わせてえさの量を毎日変えている。食べ頃サイズになったら選別をする。熟練の技でうなぎを大中小に仕分けていき、最盛期には1日10トン以上を選別するという。
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「うなぎ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月25日放送 10:40 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- イオンリテールは来月26日の「土用の丑の日」に向けうなぎの価格を見直すと発表した。シラスウナギの豊漁を受け、去年より500円お得になった商品や、イオン史上最大サイズの300gのうなぎかばう焼きも新たに展開するという。
- 2026年6月25日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 下田市から中継。雨が心配されたが、小ぶりになってきた。伝統的なうなぎの取り方を紹介。本来は雨の日にはうなぎ漁は行わないとのこと。竹でできているものにみみずを入れておくとそのニオイにつられ、うなぎが入っていくという。前日に川の中にしかけをしたものを確認に川の中に入る。1つめの入れ物はカラ。もう1つのしかけを見るも入っておらず。最後の入れ物を見ると何か入っている[…続きを読む]
- 2026年6月24日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 今年、土用の丑の日は7月26日だが、きょうイオンがうなぎ商戦の幕開けを告げる新商品の発表会を行った。目を引いたのは過去最大300gという超特大サイズの蒲焼。今年のうなぎ商戦では「1人1尾丸ごと楽しむ」を提案。その背景にあるのが昨年のシラスウナギの豊漁。物価高が続く中、値下げに。「鹿児島県産うなぎ蒲焼 大156g」は去年より500円値下げし2354円になった。[…続きを読む]
- 2026年6月23日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！全世代の口コミから川越シン楽しみを発見
- 前回の指輪のお店でうなぎのお店の口コミをゲットしていた。通りすがりの男性は最後の一枠40代。ということで「いちのや」を目指す一行。制限時間も残り1時間15分。創業194年、江戸時代から続くうなぎ料理専門店「いちのや」は川越の名物・うなぎの名店と名高い人気店。一行は早速乾杯。こだわりは秘伝のタレと白焼きを行わずに生のまま蒸し上げたあと炭火で焼き上げること。そう[…続きを読む]
- 2026年6月21日放送 19:00 - 21:54 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ人気大自然タウンを豪華芸能人が満喫3時間SP
- 「鮎宗」へ。2人がやってきた鮎宗は、創業140年の老舗旅館。客室は昔ながらの座敷でゆったりとくるろげる空間。旅館のむかいにある食事処は、宇治川と四季折々の景色を眺められる絶好のロケーション。こちらは宿泊しなくても利用することができるとのこと。いただけるのは「天ぷら盛り合わせ（1800円）」や、「鮎の塩焼き（時価）」、「三色団子（宇治抹茶付き）（1210円）」[…続きを読む]
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