「鳥割烹・水炊き 葉〆」の石井一さんが作る雑炊は「ホタテ香る！濃厚トマトリゾット風雑炊」。ベースはフリーズドライの帆立雑炊。これを温めたトマトジュースで戻していく。そこにニンニク・バター・チーズを入れ、コショウ・バジル・生クリームを入れて仕上げたら完成。