お寿司屋さんを目指す坪田蒼祐くんを取材。今回は東京すし和食調理専門学校で菊地和久先生に握り方を教わった。シャリは12グラムが理想。練習の結果、そうすけくんは10貫中5貫が12グラムになるまで成長した。