今はまさにクリスマスシーズン。クリスマスならではの豪華ディナーや、様々な限定サービスがあるが、中にはちょっとナナメ上な限定サービスもある。東京駅八重洲口直結の「越後そば」では、「クリスマスツリーそば」というメニューがある。春菊をツリーの形に揚げ、とろろで雪を表現し、飾り付けのオーナメントには紅しょうがを使っている。