憲秀さんと美智代さんは、店の定休日には買い出しと仕込みをしている。農産物直と豆腐店で買い出しをして、店に戻ると仕込みを始めた。憲秀さんは、だしとかえしの配合比率を変えて何度も試作し、数年かけて納得のいくつゆを作り上げた。仕込みを終えると、夫婦で前玉神社にお参りをした。営業日は蕎麦の実を石臼で挽くことから始まる。2種類の蕎麦粉を用意し、蕎麦打ちに全神経を注ぐ。憲秀さんの両親もお店を手伝いに来てくれている。石臼など道具一式を譲ってくれた柳井さんが来店した。憲秀さんは、柳井さんと出会ってなかったらオープンしてないと話した。美智代さんは、秋の新作メニューとしてトマトを使ったぶっかけ蕎麦を考案した。