鯛焼きには天然と養殖がある。違いは焼き方で養殖は一度に何匹も焼ける型を使用し、複数の注文でも同じ焼き加減での同時提供が可能。天然は一匹ずつ焼ける型を使用し、1匹ごとに焼き加減を変えられる。味の違いについてて養殖、天然の店主ともに違いはないと話している。ただし天然は火加減が難しいことから全国に140店舗しかないという。たい焼きは明治42年に誕生し、江戸中期の今川焼、亀焼きから派生してできたという。今川焼は大判焼きなど地方によって呼び名が変わる。