野菜価格が高騰している。宮城・角田では、夏の猛暑や雨不足でネギの収穫量が半分以下になっている。湯沢市ではせりが不作となり、規格外で販売できないものもある。小田原短期大学の平井准教授が、野菜の冷凍保存のポイントを解説した。