鹿児島の繁華街・天文館にある名店「鳥専 一保」より、名物の鶏唐揚を紹介。骨付きのものは「ごて（鹿児島弁で太もも）」と呼び、細切れ肉は「こま」と呼ばれる。天ぷらのようなサクサクの衣を使用。自家製塩につけていただく。