日本で愛されてきたごぼう。福岡は「ごぼ天うどん」など全国各地で精進料理や正月のなどのめでたい席で用いられてきた。福井・越前で行われる伝統行事・ごぼう講は米の豊作を祝いごぼうをおかずに食事を楽しむ。