「坂上＆指原のつぶれない店」の特集。「資さんうどん」の藤沢湘南台店のオープンに松村沙友理さんが密着。資さんうどんは昨年だけで20店舗を新規出店したとのこと。藤沢湘南台店ではオープン日にフロア10人、厨房20人のスタッフを配置。資さんうどんは料理ごとに作業場とスタッフを分けた分業制となっていて、中央のうどん係が全体の流れを仕切るとのこと。ベテランのスタッフは茹で時間をタイマーで測らず、サイドメニューの調理の様子を確認してどのうどんをどのタイミングで仕上げるか逆算しながら調理していた。また厨房から客席につながる盛り付け係は伝票を頼りに注文された料理が揃っているかの確認や薬味の盛り付け等を行う。盛り付け係が料理を滞りなくフロアに流すことでお客さんを待たせず回転率を上げることができるという。さらに資さんうどんは夜は居酒屋としても利用できるので、オールデイダイニングとして利用できるとのこと。