調理師免許を持ち、料理本も上梓している長野博は1万5000軒以上の飲食店に足を運んだという。朝3時に起床した長野は大阪の名店である焼肉さつまが手掛けるTENDERLOIN 銀座を訪れ、朝5時からステーキを注文。九州のブランド和牛のヒレを堪能しつつ、気になることは店員にすぐさま質問していた。