うどん通の間で知られる「豊前裏打会」。その総本山、福岡県北九州市の「津田屋官兵衛」を紹介。小麦粉は3種類をブレンドして讃岐うどんのようなコシを残しつつ、のどごしを追求して極限まで細くした。