鳥取県内で活動する料理研究家・カノウユミコさんに、特大しいたけの創作料理を作ってもらった。「しいたけとじゃがいものカレー」は、しいたけを乱切りにして天日干ししてから肉の代わりに炒め、野菜と一緒に煮込む。バターとしょうゆを隠し味に加えるとしいたけのうまみが引き立つという。しいたけの天日干しはビタミンDの含有量を増やす効果もある。「しいたけとタケノコのから揚げ」はかさを適当な大きさ、軸を薄切りにし、薄切りのたけのこと一緒に保存袋に入れて全体をよくたたいてつぶす。ボウルにあけて下味のしょうゆ・しょうが・にんにく、つなぎの小麦粉を加えて混ぜ、丸めて揚げる。