人口10万人あたりの店舗数全国1位は山形県。南陽市では、お客さんがきたらラーメンを取ってもてなすというのが当たり前になっている。「麺屋 葵」の担々麺を紹介した。住所非公開・完全予約制の「純麦」。ここではラーメンのフルコースを食べることができる。その他、すがりの「もつらーめん」などを紹介した。麺や 七彩のこだわりは打ち立てだという。