続いてやってきたのは上板町。ヴァレンティーナさんはすくもがどのように作られるのか学びたいと話しており、上板町はすくも生産量日本一。受け入れてくれたのは創業約500年の佐藤阿波藍製造所。二十代目の佐藤好昭さんと十九代目の佐藤昭人さんは現代の名工に選ばれている。すくもは製造業者が5軒しかないため激レア染料となっている。すくもは乾燥させた葉を発酵させて作る。3月に種まきから12月の出火までおよそ10か月かかり、発酵には100日を要する。また、収穫は6～9月に3回行われる。
ヴァレンティーナさんは藍畑の手伝いをすると刈り方を褒められた。収穫したすくもは藍ならしという茎と葉を裁断して選り分ける。また、葉に傷が付くことで青く変わるという。その後天日で乾燥させて保存。寝床に保管されたすくもは水打ちで微生物を活性化させる。
その日、佐藤さんの家に招かれ歓迎会が開かれた。集まっていたのは「藍の会」の仲間で蕎麦米汁や鯛めしを堪能した。ここでヴァレンティーナさんは徳島には他に有名な文化について聞くと阿波踊りが一番有名であるなど紹介した。
すくもの最大の山場発酵作業を見せてもらう。寝床に1週間保管され酵母などの微生物が増殖。100日間の保管の間には切り返しなどをする。裸足で行うのは水分の量や温度とかを見るため。ヴァレンティーナさんは特別に体験させてもらった。5日ごと水をかけてかき混ぜるのは20回、約100日かけて染料を作る。別れの時、ヴァレンティーナさんは街のお菓子をプレゼントした。そしてお返しに森清範氏の筆による額をもらった。