昭和30年頃、北海道・札幌のラーメン店で、炒めた野菜を入れた味噌ラーメンが誕生した。その後、「サッポロ一番みそラーメン」のヒットで、御当地ラーメンとしてのイメージが定着したとされている。味噌ラーメンブームをけん引し続けたのは「すみれ」で、連日全国からファンが訪れている。