東村山市のご当地グルメを紹介。「東村山黒焼きそば」は市内の50以上の店で販売されている。黒焼きそばソースを開発した「ポールスタア」は1850年にしょう油醸造業として創業。現在は200種類以上のソースなどを製造・販売している。工場併設のレストラン「森のキッチン」でも「東村山黒焼そば」をいただける。黒さの秘密はイカスミを使用した真っ黒なソース。ソースの販売を開始したのは2009年。地元の新しい名産品を作りたいという思いが開発のきっかけ。現在は市立小中学校の給食でも提供され郷土食として根付いている。