飯尾さんは、タケノコをカットしてからネギを素焼きにした。タケノコをめんつゆで煮て、武蔵野うどんを茹でて冷水で締める。タケノコを煮た汁に片栗粉でとろみをつけて、「つけ汁うどん」の完成。