東京駅直結の駅ビル地下にある蜻蛉玉は、能の舞台をイメージした店内。こだわりのカツ丼を作る工程を見せてもらう。お米は岩手県産ブランド米を、1人1人のために1人前で炊いている。カツは千葉のブランド豚を2度揚げ。とじないカツ丼のため、卵は別で焼く。