なすのラタトゥイユを作る。フライパンにオリーブオイル・乱切りにしたなすを入れて揚げ焼きにする。焼き色がついたらザルに上げて油を切る。にんにくは半分にしてからつぶし、たまねぎはきれいに形を揃える。フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎ・にんにく・塩 ・なす・トマトの水煮・水・ハーブを入れてふたをして15分煮詰める。15分後塩こしょうを入れて完成。