はものテレビ情報 | スタジオトーク | うまいッ！(2023/07/17(月)12:15)

「はも」のテレビ露出情報

「はもと枝豆のパスタ」「はも皮ちくわ」を一同が試食した。パスタははものだしがきいている、焼いた皮は弾力のある食感が楽しめるなどと話した。はもの皮にはコラーゲンが豊富なほか、はもの身を使ったしぐれ煮・オリーブオイル漬けは高温・高圧加工で骨がやわらかくなりそのまま食べられるなどと紹介した。

2023年9月22日放送　14:05 - 14:33　NHK総合
NHK地域局発400年の誇りわが町の城と生きる兵庫姫路市: 姫路市南部の妻鹿漁港にある漁協の直売所、坊勢島でとれた20種類の魚介類が並ぶ。坊勢島は家島諸島の1つで漁業の島。周辺でとれた魚は姫路の藩主に献上されていた。今の時期のオススメは、京都の夏の風物詩でも有るハモ、多くは播磨灘で水揚げ。
2023年7月17日放送　12:15 - 12:40　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: はもを料理に活用する産地の取り組みを取材した。徳島市のイタリア料理店からは、大阪出身で徳島の食材に惚れ込んだという店主の創作料理。はもの身を枝豆、パセリなどと炒め、骨からとった濃厚なだしを加えてパスタにからめた「はもと枝豆のパスタ」を披露した。仕上げに徳島産のすだちの皮を削って酸味を加えている。
漁港のある阿南市からは、はもを使った珍味を紹介。「はも皮ちく[…続きを読む]