東京港区の東京メトロ赤坂見附駅から徒歩3分の「ひとりしゃぶしゃぶ 七代目松五郎」では、独自製法で熟成したA4・A5ランクの黒毛和牛を使用しており、オーダーが入ってから客の前でスライスしている。「熟成黒毛和牛のロースランチ」は80gで2010円。「熟成黒毛和牛のすき焼き」は2948円。1日20食限定の「熟成黒毛和牛の切り落としランチ」はしゃぶしゃぶに使うA4・A5ランクの黒毛和牛の形を整える際に切り落とした部分を使用しているため最上級部位の切り落としが提供されることもあり、量に限りがあるため20食限定となっている。黒毛和牛80gに旬の野菜盛り合わせにライス、半ラーメンがついて980円。切り落としランチは開店の11時半から35分で完売した。