銀座数寄屋通りへ。銀座福和は創業46年のフグとハモが自慢の日本料理店。女将の眞裕美さんはホールを担当。店主の大和田良彦さんはこの道一筋55年。当時都内で最年少（21歳）でふぐ調理免許を取得。自慢のふぐコースは1万6500円から。ランチの1番人気「ふぐ、はも野菜はみ出し天丼」は小鉢、赤だし、お新香がついて1900円。野菜は日替わりで10種類ほど。フグは2個、ハモは3個入る。休みの日には能面作り。店内に飾られている能面の多くは､良彦さんの作品。日本の文化に触れることが日本料理を極める道につながっているという。