園芸家・深町貴子さんが「まぐろのたたき」のレシピを紹介。新しょうがは薄切りと細いせん切りにして使い分ける。にんにくを炒めてフライドガーリックを作り、油にしょうがの香りを移す。まぐろに塩をふり15分間おき、水で洗って水気をふく。まぐろを火にかけ、焼き色がついたら向きを替えてすべての面を焼く。まぐろを取り出し、たれを加えて3～4分間煮詰めマヨネーズでコクを出す。まぐろを1センチ厚さに切る。器に盛り付け、茹でたにら・しょうが・フライドガーリックをのせる。たれをかけて完成。