飯田橋駅近くの「ちゃんこ黒潮」は元相撲取りのご主人が経営しているちゃんこ店で、現役時代から良くちゃんこ鍋を作っていたという。こだわりの「みそちゃんこ」は季節ごとに旬を迎えている魚を使うようにしていて、冬は大ぶりサイズのあんこうを使用している。ダシは鶏や魚のアラなどからとっていて、半年間熟成させたオリジナルの麦みそを加えてスープにしている。シメは残ったスープで頂く雑炊で、具材の旨味がたっぷりと溶け込んだ一品。