アミカ 赤羽西口店で出口調査。去年居酒屋をはじめた山本さんが買っていたのは、豆腐。お店で提供されている看板メニューの「厚揚げ海二郎（900円）」は、アミカの豆腐でしか作れないとのこと。アミカの豆腐をカットし、油へ投入。180℃で7分揚げたもの。食感だけでなく味にもこだわりが。店で仕込んでいる豚の背脂を、生姜・ネギで1時間煮込んでいるものをかける。さらに、ラーメンの返しとアミカで購入した「かつお粉末（800円）」とアミカの「むきにんにく」を刻んで揚げ豆腐にかけている。