岡山県真庭市・蒜山地区で親しまれている「ひるぜん焼きそば」。その老舗として知られる「やまな食堂」。店主の入院や人手不足などで去年11月に一度は閉店したが、後継者が現れたため今年再開。引き継いだ切明さんは製造業で働いていたが、もともと調理師でもあった。調理の仕事へのあこがれがあったこと、店の閉店を伝えるニュースを見たことなどで引き継ぐことを決意。味を再現できるよう、再開にあたり猛特訓したという。